Photo au mois de mai de 3 Tricholomes de la Saint-Georges, Calocybe gambosa, dans une prairie des Vosges du Nord. Description du Tricholome de la Saint-Georges.

Le Tricholome de la Saint-Georges ou Mousseron de printemps également appelé Calocybe à pied robuste "Calocybe gambosa" est un très bon champignon comestible de la famille des Tricholomatacées. Son chapeau hémisphérique puis convexe est plus ou moins mamelonné, il s'étale avec l'age, sa couleur est blanche, beige à ochracé, la marge est légèrement enroulée, il mesure de 5 à 15 cm de diamètre. Les lames étroites et serrées sont de couleur blanche. Le pied robuste est blanchâtre à ocre pâle, il mesure de 5 à 8 cm. La chair blanche à une odeur et une saveur de farine. Commun, le Tricholome de la Saint-Georges se rencontre au printemps, sur les prairies bordées de haies, sous les bosquets ou en lisière de forêt ou il forme des ronds de sorcières.